Nous avons pensé qu'il vous serait agréable de consulter un très simple résumé des caractéristiques de nos produits.

Vieux Pineau des Charentes blanc

Jus provenant des récoltes 1989 et 1990 - cépage Ugni blanc
Vignes de plus de 40 ans, conduites sans engrais et lutte raisonnée
Terrains sableux "en coteaux" face à l'estuaire de la Gironde, ce dernier jouant un rôle de miroir pour les rayons du soleil.
Rendement de l'ordre de 40Hl/ha
Récolte vendangée exclusivement à la main
Sucres naturels à hauteur de 170g/l

"Pineau remarquable, belle robe paille à reflets ambrés, le nez riche et net se caractérise par des arômes de noix et de rancio, complexes et déjà bien évolués. Dans la bouche, souple grasse et ronde, d'une bonne persistance, on retrouve les fruits secs et le rancio qui se développe longtemps après la dégustation" (Guide Hachette 1997)

Ce Pineau blanc vieux est brillant et doré. Il libère des parfums assez complexes d'amandes grillées et de miel. Un régal !

Vieux Pineau des Charentes Rosé "rouge"
(Récoltes 1988-1990)

Issu des cépages Merlot rouge 50% - Cabernet Sauvignon 50%
Vignes sans engrais sur terrains argoli-calcaire en coteaux
Rendement de l'ordre de 50Hl/ha, face à la Gironde, face au Médoc
Un rouge d'une couleur rubis - sucres naturels env. 170g/l

"Ce pineau présente une superbe rétro-olfaction" (Vins magazine - Septembre 1996)

Nez fin et subtil, il possède un bel équilibre de léger rancio et des nuances de chêne agréables, il livre en bouche des arômes de fruits rouges associés à un bel équilibre alcool/sucres qui lui confère un fruité incomparable.

Cognac

Il est à peine besoin d'écrire sur le Cognac tant ce produit est universellement connu depuis que, dès le début du XVIIème siècle, la pratique de la distillation du vin a été introduite dans les Charentes, ce "petit coin de France connu du monde entier". Les progrès de la technique industrielle moderne n'ont jamais réussi à améliorer un produit qui s'avéra somptueux et unique dès l'origine, car il doit ses qualités inimitables non seulement à son mode de fabrication, mais surtout aux conditions particulières de climat et de terrain qui font des Charentes "un hasard de la nature, un accident heureux, une parfaite exception".

Ces conditions sont complétées par une autre chance qui a voulu que les Charentes touchent au Limousin où s'élèvent de grands chênes d'une espèce spéciale dont est tiré, à la main, le bois refendu et non scié qui donnera les douelles des fûts où va reposer et vieillir le Cognac dans l'atmosphère obscure et saturée des chais où son arôme peut s'épanouir.

L'eau-de-vie distillée à Saint Sorlin est du cru des "Fins Bois". Étant une production de "propriétaire", elle ne donne lieu a aucun coupage. Les cognacs qui en sont issus ne se différencient que par la durée de leur vieillissement en petits fûts de chêne.

Ils sont au nombre de trois :

Le COGNAC *** Fine Fins Bois   de trois ans d'âge Le COGNAC "Napoléon"  Fine Fins Bois  de sept à huit ans d'âge Le COGNAC "Hors d'âge" Fine Fins Bois qui est notre plus vieux cognac

Si vous nous téléphonez, si vous nous écrivez .... Demandez Denys F CASTELNAU, gérant propriétaire Marie Jo CASTELNAU, son épouse Armelle, l'employée du chai A bientôt !

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION